Безглютеновая выпечка - 9 проверенных рецептов
Есть мнение, что безглютеновая выпечка не такая вкусная, как выпечка из обычной пшеничной муки. Также многим кажется, что сладкая безглютеновая выпечка, может не понравится детям из-за её вкуса. Но на самом деле, попробовав хотя бы одно блюдо из нашей подборки безглютеновых рецептов, вам не захочется готовить по другому.
Данная страница сайта foodandhealth.recipes посвящена домашней выпечке без глютена и молока, его можно заменить на растительное. Иногда, когда в доме заканчиваются яйца я использую льняную муку как замену, что делает рецепт не только безглютеновым, но и веганским.
Сохраните страничку в закладках вашего браузера и у вас под рукой всегда будут проверенные, безглютеновые рецепты кексов из банана, тыквы, домашнего печенья и даже пиццы. Заглядывайте на сайт foodandhealth.recipes, чтобы не пропустить новые блюда.
Далее отвечу вам на наиболее часто возникающие вопросы в процессе приготовления блюд из БГ муки. Поделюсь советами и тонкостями при выпекании на безглютеновой муке. Расскажу об одной особенность с которой сталкиваюсь, когда готовлю БГ тесто.
Содержание:
Какую безглютеновую муку лучше использовать для выпечки?
Во всех своих рецептах я использую домашнюю БГ муку. Вид муки зависит от блюда которое вы собираетесь готовить. Если готовить несладкую выпечку, например лепёшки, то берите нутовую муку. Для безглютеновой сладкой выпечки, такой как печенья, лучше сработает рисовая мука.
Особенности рисовой муки в безглютеновой выпечке
Для безглютенового теста часто берут рисовую муку, она наиболее близка к белой. Но у неё есть один недостаток, рисовая мука впитывает влагу, изделия получаются сухими и жёсткими. Но с этой проблемой легко справиться, просто добавить немного больше жидких ингредиентов.
В своих рецептах безглютеновой выпечки я учла эту особенность и добавила в состав кокосовое молоко. Есть ещё кое-какие советы, которые я расскажу далее.
Как сделать безглютеновое тесто эластичным?
Для некоторых рецептов тесто должно быть эластичным, тянущимся, например для лепёшек. Для этого в безглютеновой выпечке используют ксантановую камедь или псилиум. Они играют роль связующих элементов и не дают тесту рваться.
Практически во всей домашней безглютеновой выпечке ксантановой камеди вам понадобится всего 1/3ч.л. А вот с псилиумом лучше знать точные пропорции, он очень сильно впитывает жидкости и переборщив его, можно получить резиновое тесто.
Как правильно использовать безглютеновую муку?
Важно понимать, что просто так переделать любой классический рецепт выпечки, заменив в ней обычную муку на БГ не получится. Для начала лучше следовать рецептам, а получив какой-то опыт и поняв нравится ли вам такая выпечка, зная все нюансы, начинать экспериментировать.
Итог
Итак, мы узнали о БГ муке, о добавках которые добавляются в выпечку из безглютеновой смеси, но без практики все советы и хитрости останутся только теорией. Далее предлагаю вам выбрать рецепт и начать готовить.
Рецепты БГ выпечки
Подборка рецептов без глютена. Выбирайте понравившееся блюдо и переходите по ссылке.
Безглютеновые пышные оладьи
Безглютеновые оладьи я готовлю на кефире и выпекаю на сковороде, так они получаются очень пышными.
Безглютеновый Банановый хлеб
Если вам нравится готовить десерты из банана, то попробуйте приготовить БГ банановую выпечку.
Оладьи из Батата
Сразу хочу вас предупредить, они получаются очень сладкими. Внимательно изучите рецепт.
Пицца на БГ корже
Оригинальный рецепт несладкой безглютеновой выпечки. Честно говоря, готовим её редко, сложновато в приготовлении, но если набить руку, то это блюдо может стать хорошим пятничным ужином, для совместного просмотра фильма.
Овсяное печенье
Тут всё просто, обычное овсяное печенье, только без глютена.
Морковные маффины (в духовке)
Как говорится быстро-рецепт, готовятся легко, советую.
Тыквенные маффины (в духовке)
Почти то же самое, что и предыдущий рецепт, только из сезонной тыквы.
Оладушки на сковороде
Можно пробовать с разными топингами.
Лепёшки из батата
Это блюдо - награда тем, кто долистал страницу до конца.
