Банановый хлеб - простой и популярный рецепт с веган опцией

Наверняка вы все слышали об этом рецепте, ну и я не могла пройти мимо и не адаптировать его под наш здоровый рацион.

Этот десерт палочка-выручалочка в нашей семье, быстрый, доступный и очень вкусный!

Готовьте банановый хлеб без сахара, из очень-очень спелых (перезревших) бананов. Если бананы не совсем спелые, то в выпечку можно добавить 5 капель стевии или ложку мёда.

С безглютеновой мукой банановый кекс получается более сочный и пористый. Также вы можете не добавлять никаких дополнительных подсластителей в само тесто, а посыпать его после того как выложите в форму кокосовым сахаром, тогда после запекания на поверхности образуется карамельная корочка.

Ещё его можно сделать шоколадным, заменив часть муки на какао порошок.

Как не пересушить банановый хлеб, каким должно быть тесто?

Правильное тесто для бананового хлеба не должно течь. Вы должны перекладывать его ложкой или силиконовой лопаткой.

Если оно слишком жидкое, то добавьте муки. А слишком густое тесто можно разбавить маслом.

Почему банановый хлеб не пропекается и влажный внутри?

Скорее всего он мало времени выпекался. Или положили слишком много масла.

Также возможно яйца и бананы были очень крупными и соответственно надо добавить больше муки.

Главным ориентиром для вас должна быть густота теста.

Обязательно ставьте банановый кекс в разогретую духовку, готовность проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой, они должны выходить из кекса сухими.

Как приготовить веганский банановый хлеб?

Так же этот рецепт можно полностью адаптировать под веганский вариант, заменив куриные яйца на льняные и использовать только растительное масло.

Как приготовить банановый хлеб

1 хлеб
  • 2 спелых банана
  • 2 яйца
  • 70 грамм масла (сливочное+кокосовое один к одному, кокосовое+масло виноградной косточки один к одному)
  • 170 грамм муки (безглютеновая смесь)
  • 2 ст ложки мёда или 7 капель стевии, если в порошке, то 2 грамма
  • 0,5 чайной ложки соды
  • 1 столовая ложка лимона или яблочного уксуса, чтобы погасить соду
  • специи: корица, ваниль, сушёный имбирь

Готовим банановый хлеб

  1. Так как тесто замешивается просто и быстро включите первым делом разогреваться духовку на 180 градусов.
  2. В удобной ёмкости разомните бананы можно это сделать вилкой, а можно взять погружной блендер.
  3. Вбейте 2 яйца. Влейте масло (если это кокосовое или сливочное, то его надо предварительно растопить), добавьте специи и гашёную соду.
  4. Всё тщательно перемешать, можно при помощи блендера.
  5. К мучной смеси добавьте жидкую часть теста.
  6. Смешайте всё до однородности, тесто по консистенции должно получиться как густая сметана.
  7. Вылить тесто в форму застеленную пергаментной бумагой или в силиконовую форму. Если у вас качественная пергаментная бумага или хорошая силиконовая форма, то их ни чем смазывать не нужно.
  8. Выпекайте банановый хлеб 40-45 минут при температуре 180 градусов, готовность проверить зубочисткой или деревянной шпажкой, она должна выходить из кекса сухой.

Другие здоровые рецепты