Введение
В мире существует несколько разновидностей черного риса. Например, на севере Китая, еще со времен императора, выращивали запретный рис или другое название Китайский черный рис.
Так же есть черный тайский липкий рис или по другому черный клейкий рис, который прекрасно подойдет для десерта, например пудинга, за счет своей натуральной сладости. В добавок он еще и полезен, в нем много антиоксидантов.
Черный рис имеет такой окрас благодаря антоцианам, это вещества, которые придают фиолетовый окрас листьям и плодам.
Как продлить срок хранения черного риса?
Чтобы продлить срок хранения черного риса до 8 месяцев, его можно поместить в герметичный контейнери держать в холодильнике. В морозилке, при таком варианте хранения,сырой рис продержится до года.
Сколько дней можно хранить вареный императорский рис?
Что касается готового черного риса, не оставляйте его надолго при комнатной температуре, употребите сразу как приготовили, или в течение нескольких часов.
Если же, он у вас остался, лучше храните в холодильнике и используйте в течение 2 дней.
В крайнем случае оставшийся готовый черный рис можно разделить на порции и разложить по вакуумным упаковкам, для хранения в морозильной камере.
Но помните, перед заморозкой отварной рис надо постепенно охладить. А перед употреблением в пищу черный рис надо разогреть хотя бы до 75°C.
Надо ли замачивать черный рис перед приготовлением?
На личном опыте проверено - перед приготовлением черного риса его лучше замочить. Делается это для того, чтобы частично избавиться от фитиновой кислоты, которая затрудняет процесс пищеварения.
Замачивать лучше водой 1 к 3.
Для варки 1 стакана черного риса - немного другие пропорции.
Если вы ограничены во времени для приготовления блюда из черного риса, можно его не замачивать.
Но учтите, время варки риса изменится.
На что обратить внимание при покупке черного риса?
В Китае говорят - правильнее покупать свежий рис, чем варить тот, что лежал на полках.
При покупке риса, старайтесь обращать внимание на дату фасовки, желательно чтобы она была менее 3 месяцев.
Также стоит убедиться в качестве хранения, в черном рисе не должно быть влаги.
Ведь любые крупы не любят сырость и прямые солнечные лучи. Поэтому хранить черный рис стоит в темном, сухом месте.
Запечатанный в упаковке он продержится от трех до шести месяцев.
Как уберечь черный рис от насекомых при хранении в домашних условиях?
Во время хранения круп в них могут завестись жучки, моль и прочие насекомые, но этого можно избежать.
- Храните черный рис не более месяца в плотно закрытом контейнере - это самый надежный способ.
- Второй способ уберечь рис чтобы не завелись жучки - хранить его с солью, в банку на рис проложить фольгу и досыпать соль до горлышка.
- Если запаслись рисом в прок, Можно его прожарить в духовке, при температуре 70 ℃, примерно 20 минут.
- Черный рис - скорее праздничное блюдо, берите его понемногу на 1 - 2 раза, так вам не придется переживать за его сохранность.
Какие гастроемкости наиболее подходят для хранения черного риса?
После того как вы вскрыли упаковку с рисом, его необходимо пересыпать в подходящую тару для хранения:
Практичнее всего хранить черный рис в стеклянных банках с плотно подогнанной крышкой.- Пластиковые бутылки тоже подходят, но в них неудобно его пересыпать. Зато из таких бутылок можно удалить воздух вручную. Достаточно сжать бутылку с рисом и выдавить воздух.
- Закрывающиеся пакеты, тоже можно использовать для хранения. Пересыпьте черный рис в пакет зиплок и храните в морозильной камере.
Как понять, что черный рис испортился?
Точно не стоит употреблять рис, в котором завелись жучки. Даже если вы не видите в нем насекомых, но при пересыпании рисинки склеиваются, или висят как будто на паутинке, это верный признак того, что в нем живут букашки.
Исходя из всего вышеперечисленного можно сделать выводы:
- Старайтесь употребить черный рис сразу после приготовления.
- Покупая черный рис - проверьте дату (менее 3 месяцев).
- Самый надежный способ хранения - герметичная стеклянная тара.
- После хранения сырой рис следует термически обработать при температуре не ниже 70 градусов цельсия.