Сливочный Соус Песто без сыра
Больше всего базилик я люблю именно в соусе песто. Но мои дорогульки ни в какую не хотят его признавать, поэтому приходится всю банку употреблять самостоятельно.
С чем вкуснее подавать соус песто? С какими блюдами он сочетается?
- Соус песто отлично подходит для закусок и мясных блюд приготовленных на гратаре. Его можно смешать с греческим йогуртом и подавать к этим блюдам, как замена кетчупу и майонезу.
- Еще соус песто отлично сочетается с овощами. Я обожаю песто с томатами. А вместе с кростини это просто бомба.🙂
- Несмотря на то , что песто это самостоятельная закуска, его можно использовать в качестве заправки к салатам, сочетая его с другими ингредиентами. Песто отлично подойдет для салата из курицы или тунца. А добавив песто в ризотто вы преобразите блюдо, а ваши близкие будут просить добавку.
- Мое личное мнение, что песто - это здоровая замена привычным нам магазинным соусам, таким как майонез и кетчуп. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте соус песто в сэндвич, воспользуйтесь цельнозерновым хлебом, побольше томатов, мясо индейки и вот вам полезный бутерброд!
- Если вы хотите подавать соус песто с пастой, то попробуйте взять пасту в форме бабочек, они цепляют на свои завитки ровно столько соуса , сколько нужно.
Играем со вкусом. Что изменить в соусе песто, чтобы получить новый рецепт?
Базилик
У базилика сильный и продолжительный вкус. Если вам это не нравится, то вы можете заменить пол порции базилика на листья свежего шпината. Это сохранит красивый цвет соуса и ослабит вкус базилика. Еще можно окунуть базилик в ледяную воду, от этого цвет соуса станет еще ярче.
Тофу
Не смотря на то что в рецепт данного песто не входит сыр и он подходит веганам, в него можно добавить тофу. Веганская суть соуса не изменится, но он станет плотнее и гуще.
Орехи
Для тех людей у кого аллергия, есть рецепт песто без орехов. Правда измельчить базилик или другую зелень в блендере может быть проблемой. Попробуйте добавить немного воды, до того как закладывать зелень.
Соус песто с орехами - или как получить гАСТРОНОМИЧЕСКОЕ удовольствие!
Соус песто с кедровыми орехами
Важно использовать свежие кедровые орехи. Есть шанс, что после употребления несвежих орехов, во рту останется неприятный металлический вкус.
Соус песто с кешью (мой любимый)
Если вы используете в рецепте эти орехи , то для выявления сливочного вкуса их нужно замочить , без обжаривания.
Песто с фундуком
Он должен быть бланшированным и перед употреблением его лучше обжарить на сухой сковороде. Так же важно помнить, что у фундука насыщенный вкус и если его переборщить то можно перебить вкус остальных ингредиентов.
Как и сколько хранить соус песто? Можно ли его заморозить на зиму?
В нашем рецепте нет сыра, по этому соус песто можно хранить в холодильнике до 5 дней. Главное накройте его пищевой пленкой, чтобы удалить весь воздух, иначе он потемнеет. Если у вас не оказалось пленки , то залейте соус тонким слоем оливкового масла, только не перестарайтесь.
Я запасаю соус песто на зиму просто перемолов базилик с лимоном и маслом, не добавляя остальные ингредиенты и замораживаю его в формочках для льда (так удобнее взять себе нужное количество). Затем помещаю замороженный соус песто в пакет и храню в морозилке. Я так делаю кубики льда для коктейлей из замороженных перемолотых фруктов. Чеснок , орехи и остальные ингредиенты, можно купить в любое время года, так соус и зимой будет казаться свежим и сочным.
Ингредиенты
3 порции- 2 пучка базилика
- 1 пучок укропа
- 2 небольших зубчика чеснока
- 2 ст.л. сока лимона
- 4-5 ст.л оливковое масло холодного отжима
- 50 гр. орехи(кедровые, кешью, фундук)
- соль, специи по вкусу и желанию
Процесс
- Прежде всего надо подготовить орехи. Их надо замочить приблизительно на 4-6 часов, перед употреблением слить воду и просушить бумажным полотенцем.
- Тщательно промойте и просушите зелень.
- Погрузите в блендер орехи и прокрутите до образования пасты.
- Добавьте все остальные ингредиенты кроме масла, продолжайте измельчать пасту.
- После того как паста приобретет сливочную консистенцию, добавьте масло.