Сливочный Соус Песто без сыра

С чем вкуснее подавать соус песто? С какими блюдами он сочетается?

• Соус песто отлично подходит для закусок и мясных блюд приготовленных на гратаре. Его можно смешать с греческим йогуртом и подавать к этим блюдам, как замена кетчупу и майонезу.
• Еще соус песто отлично сочетается с овощами. Я обожаю песто с томатами. А вместе с кростини это просто бомба.🙂
• Несмотря на то , что песто это самостоятельная закуска, его можно использовать в качестве заправки к салатам, сочетая его с другими ингредиентами. Песто отлично подойдет для салата из курицы или тунца. А добавив песто в ризотто вы преобразите блюдо, а ваши близкие будут просить добавку.
• Мое личное мнение, что песто - это здоровая замена привычным нам магазинным соусам, таким как майонез и кетчуп. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте соус песто в сэндвич, воспользуйтесь цельнозерновым хлебом, побольше томатов, мясо индейки и вот вам полезный бутерброд!
• Если вы хотите подавать соус песто с пастой, то попробуйте взять пасту в форме бабочек, они цепляют на свои завитки ровно столько соуса , сколько нужно.

Играем со вкусом. Что изменить в соусе песто, чтобы получить новый рецепт?

Базилик

У базилика сильный и продолжительный вкус. Если вам это не нравится, то вы можете заменить пол порции базилика на листья свежего шпината. Это сохранит красивый цвет соуса и ослабит вкус базилика. Еще можно окунуть базилик в ледяную воду, от этого цвет соуса станет еще ярче.

Тофу

Не смотря на то что в рецепт данного песто не входит сыр и он подходит веганам, в него можно добавить тофу. Веганская суть соуса не изменится, но он станет плотнее и гуще.

Орехи

Для тех людей у кого аллергия, есть рецепт песто без орехов. Правда измельчить базилик или другую зелень в блендере может быть проблемой. Попробуйте добавить немного воды, до того как закладывать зелень.

Соус песто с орехами - или как получить гАСТРОНОМИЧЕСКОЕ удовольствие!

Соус песто с кедровыми орехами

Важно использовать свежие кедровые орехи. Есть шанс, что после употребления несвежих орехов, во рту останется неприятный металлический вкус.

Соус песто с кешью (мой любимый)

Если вы используете в рецепте эти орехи , то для выявления сливочного вкуса их нужно замочить , без обжаривания.

Песто с фундуком

Он должен быть бланшированным и перед употреблением его лучше обжарить на сухой сковороде. Так же важно помнить, что у фундука насыщенный вкус и если его переборщить то можно перебить вкус остальных ингредиентов.

Как и сколько хранить соус песто? Можно ли его заморозить на зиму?

В нашем рецепте нет сыра, по этому соус песто можно хранить в холодильнике до 5 дней. Главное накройте его пищевой пленкой, чтобы удалить весь воздух, иначе он потемнеет. Если у вас не оказалось пленки , то залейте соус тонким слоем оливкового масла, только не перестарайтесь.

Я запасаю соус песто на зиму просто перемолов базилик с лимоном и маслом, не добавляя остальные ингредиенты и замораживаю его в формочках для льда (так удобнее взять себе нужное количество). Затем помещаю замороженный соус песто в пакет и храню в морозилке. Я так делаю кубики льда для коктейлей из замороженных перемолотых фруктов. Чеснок , орехи и остальные ингредиенты, можно купить в любое время года, так соус и зимой будет казаться свежим и сочным.