Безглютеновые, самые пышные оладьи
Сейчас мы полностью перешли на оладьи без глютена, так как рецепт их приготовления ничем не отличается от обычных панкейков.
Ваши дети полюбят их с первого укуса 😃 .
Эти оладушки получаются пышные и золотистые, но при этом намного полезнее обычных.
Если у вас есть непереносимость глютена, или вы просто перешли на здоровое питание, то благодаря этому рецепту, можно не отказываться от любимого блюда.
Простой способ заморозки безглютеновых оладушек
Такое конечно мало вероятно, но если у вас останется пару безглютеновых оладий, можете их заморозить. После разморозки, они будут ничуть не хуже свежих.
Чтобы заморозить оладьи, дайте им остыть. Разложите на ровной поверхности чтобы они не соприкасались. Затем поместите в морозилку на 10 минут. После переложите в пакет или подходящий контейнер.
Какие топинги сочетаются с БГ оладьями?
Можно просто полить блины без глютена вареньем, но это не по зожевски. Для этих оладушек я поэкспериментировала и приготовила несладкий соус.
Для детей я сделала домашний джем без сахара из клубники.
Как приготовить безглютеновую муку для оладьев?
Не все безглютеновые смеси подходят для блинов и оладушек. Для этих оладушек лучше смешать рисовую муку с мукой из зелёной гречки и овсяную муку.
Что понадобится для блинов без глютена
На 8-10 штук- 1 стакан кефира можно натурального йогурта
- 1 ½ стакана безглютеновой мучной смеси
- подсластитель по вкусу 5 капель стевии + 1 столовая ложка эритрита или 1 столовая ложка с горкой кокосового сахара
- 2 столовые ложки растопленного кокосового или сливочного масла
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соды
- 1\4 чайной ложки ксантановой или гуаровой камеди (опционно)
- специи: щепотка соли, ванилин.
Готовим оладьи без глютена
- Яйца, кефир и масло я достаю обычно за ранее, чтобы они прогрелись до комнатной температуры, примерно за час до начала готовки.
- Начнём с яиц, отделим желтки от белков, белки я сливаю в ёмкость повыше, чтобы не разбрызгать их во время взбивания. Желтки сразу отправляем в ту ёмкость в которой будем замешивать тесто.
- Желтки растираем с подсластителем. Для большей пышности и их тоже можно взбить миксером до появления светлой пенки.
- К желткам добавляем ванильку ( в том виде в котором она у вас есть). Кефир и растительное масло перемешиваем до однородности тем же миксером или венчиком.
- Просеиваем через сито в жидкую часть безглютеновую мучную смесь вместе с содой и гуаровой камедью. При перемешивании сода погасится кефиром и начнут появляться пузырьки.
- Взбейте, со щепоткой соли, белки до устойчивой пены. Миксером, (если вы им смешивали желтки, то насадку надо промыть и вытереть насухо) или погружным блендером с насадкой венчик или ручным венчиком, если хватит сил.
- Ставьте разогревать сковороду, пока она греется, соедините белки с тестом. Сильно не вмешивать, легкими движениями, лучше всего силиконовой лопаткой со дна миски наверх. На видео видно какая конситенция нужна для теста без глютена на оладьи.
- Сразу начинайте печь, если не уверены в своей сковороде, для первого раза, смажьте ее растительным маслом.
- Если вам больше нравятся оладушки, то выкладываете их по кругу сковороды. Если же вы их хотите в виде панкейков, как у меня, то выливайте тесто половником в центр сковороды и разровняйте его тыльной стороной половника.
- Обжаривайте панкейки с одной стороны до появления мелких дырочек на поверхности, затем переверните и запекайте с другой стороны 1-2 минуты под крышкой.
Забыли не беда, подогрейте кефир в микроволновке, а масло порежьте на кусочки помельче, чтобы оно быстрее растопилось.