Морковные Мффины без белого сахара и муки

Для всех любителей моркови или наоборот для тех кто её особо не жалует, но понимает , что "надо". У меня есть рецепт восхитительного десерта.

Маффины без белой муки, без белого сахара, без продуктов животного происхождения.

Какие формочки использовать для выпеканя маффинов?

Для выпекания маффинов в духовке можно использовать как силиконовые так и бумажные формочки.

Я лично предпочитаю силиконовые, так как их не надо смазывать маслом.

Ещё их легко мыть, для этого надо замочить формочки в воде с моющим средством.

И что самое интересное, их огромные выбор, разных форм и размеров.

Как узнать что маффины готовы?

Для того чтобы узнать о готовности маффинов, воспользуйтесь зубочисткой. Проткните маффин, если зубочистка осталась сухой, значит он готов.

Но если вы готовите маффины с овощами, то зубочистка может быть влажной, главное чтобы к ней не прилипало тесто.

В случае если у вас нет зубочистки, просто надавите пальцем на маффин тесто должно подняться обратно.

Рецепт морковных маффинов

Ингредиенты

"12 маффинов"
  • 100 грамм тертой на мелкой терке моркови
  • 260 грамм кокосового молока
  • 120 грамм кокосового сахара( желательно перемолоть в пудру)
  • 30 грамм кокосового масла
  • 50 грамм орехового урбеча
  • 35 грамм перемолотого семени льна
  • 0.5 чайной ложки экстракта ванили
  • 0.5 чайной ложки экстракта апельсина
  • 160 грамм безглютеновой муки (готовая смесь, цельнозерновая+овсяная+рисовая или нутовая+миндальная)
  • 3 грамма соды
  • 5 грамм разрыхлителя
  • 70 грамм грецких орехов измельчённых
  • корица, имбирь, мускатный орех

Процесс

  1. В емкость влейте теплое кокосовое молоко, добавьте кокосовый сахар и перемешайте до полного его растворения.
  2. Затем добавьте перемолотый лен. Дальше старайтесь делать всё как можно быстрее чтобы не дать льну сильно набухнуть.
  3. Здесь хочу дополнить, что с тестом на маффины можно экспериментировать, в данном рецепте я использовала кокосовое молоко, но можно воспользоваться миндальным или овсяным.

  4. Насыпьте все специи и экстракты. Влейте смесь кокосового масла и урбеча (в моём случае это арахисовый урбеч) перемешайте.
  5. Затем добавьте морковь, перемешайте.
  6. В мучную смесь добавьте соду и разрыхлитель и хорошо перемешайте, лучше это делать венчиком.
  7. В жидкую часть, просейте через сито, мучную смесь.
  8. Перемешайте и добавьте, в будущие маффины, орехи. Ещё раз всё смешать. Тесто получается довольно густое.
  9. Разложите тесто по силиконовым формочкам, чтобы выровнять верхушки, тыльную сторону ложки смачивайте водой. Поместите в разогретую духовку, режим верх-низ.
  10. В ходе моих кулинарных экспериментов, я заметила, что выпекать маффины лучше при температуре 180 °C, примерно 35-40 минут.

Другие здоровые рецепты