Как приготовить вегетарианские кексы?
Все привыкли добавлять яйца в выпечку, но как быть если надо приготовить вегетарианские кексы?
В этом случае нам поможет лен - он придаст необходимую консистенцию тесту для кексов.
Его надо перемолоть в кофемолке.
Подробный рецепт льняного яйца. С ним можно много чего приготовить
Какие формочки использовать для выпекания маффинов?
Для выпекания маффинов в духовке можно использовать как силиконовые, так и бумажные формочки.
Я лично предпочитаю силиконовые, так как:
- Их не надо смазывать маслом.
- Ещё их легко мыть, для этого надо замочить формочки в воде с моющим средством.
- И что самое интересное, их огромные выбор, разных форм и размеров.
Как узнать что маффины готовы?
Для того чтобы узнать о готовности маффинов, воспользуйтесь зубочисткой.
Проткните маффин, если зубочистка осталась сухой, значит он готов.
Но если вы готовите маффины с овощами, то зубочистка может быть влажной, главное чтобы к ней не прилипало тесто.
В случае если у вас нет зубочистки, просто надавите пальцем на маффин тесто должно подняться обратно.
Попробуйте приготовить маффины без глютена
Маффины без глютена прекрасно подойдут тем у кого есть непереносимость.
Мы давно отказались от обычной белой муки и перешли на БГ смеси.
Как приготовить БГ смесь Вы можете почитать тут.
Морковные Кексы. Рецепт без белого сахара и яиц!
Ингредиенты на 12 маффинов
- 260 грамм кокосового молока
- 160 грамм безглютеновой муки
- 100 грамм тертой на мелкой терке моркови
- 120 грамм кокосового сахара
- 70 грамм грецких орехов измельченных
- 50 грамм орехового урбеча
- 30 грамм кокосового масла
- 35 грамм перемолотого семени льна
- 0.5 чайной ложки экстракта ванили
- 0.5 чайной ложки экстракта апельсина
- 5 грамм разрыхлителя
- 3 грамма соды
- корица, имбирь, мускатный орех
Оборудование
- Емкость для смешивания, подойдет миска.
- Силиконовые формочки или бумажные.
Способ
В емкость влейте теплое кокосовое молоко, добавьте кокосовый сахар и перемешайте до полного его растворения.
Смешиваем кокосовое молоко и сахар Затем добавьте перемолотый лен. Дальше старайтесь делать всё как можно быстрее чтобы не дать льну сильно набухнуть.
Лен в жидкой касти теста для маффинов Насыпьте все специи и экстракты. Влейте смесь кокосового масла и урбеча (в моём случае это арахисовый урбеч) перемешайте.
Всыпаем специи в тесто для кексов Затем добавьте морковь, перемешайте.
Добавляем морковь В мучную смесь добавьте соду и разрыхлитель и хорошо перемешайте, лучше это делать венчиком.
Добавляем в БГ муку разрыхлитель В жидкую часть, просейте через сито, мучную смесь.
Просейте мучную смесь Перемешайте и добавьте, в будущие маффины, орехи. Ещё раз всё смешать. Тесто получается довольно густое.
Готовое тесто для кексов Разложите тесто по силиконовым формочкам, чтобы выровнять верхушки, тыльную сторону ложки смачивайте водой. Оставьте немного места как изображено на фото. Поместите в разогретую духовку, режим верх-низ.
Выкладываем тесто в формочки В ходе кулинарных экспериментов, я заметила, что выпекать маффины лучше при температуре 180 °C, примерно 35-40 минут.
Морковные кексы ПП
Информация
- Калорийность 119 ккал
Полезные советы:
Можно попробовать добавить больше моркови в кексы, так как морковь придает цвет маффинам, а на вкус она почти не влияет. Главное не перестараться, а то тесто будет слишком жидким.
Здесь хочу дополнить, что с тестом на маффины можно экспериментировать, в данном рецепте я использовала кокосовое молоко, но можно воспользоваться миндальным или овсяным.
Если Вам не хочется самому готовить БГ муку, Вы всегда можете заказать ее мука кукурузная, миндальная, рисовая.