Морковные Мффины без белого сахара и муки
Для всех любителей моркови или наоборот для тех кто её особо не жалует, но понимает , что "надо". У меня есть рецепт восхитительного десерта.
Маффины без белой муки, без белого сахара, без продуктов животного происхождения.
Какие формочки использовать для выпеканя маффинов?
Для выпекания маффинов в духовке можно использовать как силиконовые так и бумажные формочки.
Я лично предпочитаю силиконовые, так как их не надо смазывать маслом.
Ещё их легко мыть, для этого надо замочить формочки в воде с моющим средством.
И что самое интересное, их огромные выбор, разных форм и размеров.
Как узнать что маффины готовы?
Для того чтобы узнать о готовности маффинов, воспользуйтесь зубочисткой. Проткните маффин, если зубочистка осталась сухой, значит он готов.
Но если вы готовите маффины с овощами, то зубочистка может быть влажной, главное чтобы к ней не прилипало тесто.
В случае если у вас нет зубочистки, просто надавите пальцем на маффин тесто должно подняться обратно.
Рецепт морковных маффинов
Ингредиенты
"12 маффинов"- 100 грамм тертой на мелкой терке моркови
- 260 грамм кокосового молока
- 120 грамм кокосового сахара( желательно перемолоть в пудру)
- 30 грамм кокосового масла
- 50 грамм орехового урбеча
- 35 грамм перемолотого семени льна
- 0.5 чайной ложки экстракта ванили
- 0.5 чайной ложки экстракта апельсина
- 160 грамм безглютеновой муки (готовая смесь, цельнозерновая+овсяная+рисовая или нутовая+миндальная)
- 3 грамма соды
- 5 грамм разрыхлителя
- 70 грамм грецких орехов измельчённых
- корица, имбирь, мускатный орех
Процесс
- В емкость влейте теплое кокосовое молоко, добавьте кокосовый сахар и перемешайте до полного его растворения.
- Затем добавьте перемолотый лен. Дальше старайтесь делать всё как можно быстрее чтобы не дать льну сильно набухнуть.
- Насыпьте все специи и экстракты. Влейте смесь кокосового масла и урбеча (в моём случае это арахисовый урбеч) перемешайте.
- Затем добавьте морковь, перемешайте.
- В мучную смесь добавьте соду и разрыхлитель и хорошо перемешайте, лучше это делать венчиком.
- В жидкую часть, просейте через сито, мучную смесь.
- Перемешайте и добавьте, в будущие маффины, орехи. Ещё раз всё смешать. Тесто получается довольно густое.
- Разложите тесто по силиконовым формочкам, чтобы выровнять верхушки, тыльную сторону ложки смачивайте водой. Поместите в разогретую духовку, режим верх-низ.
Здесь хочу дополнить, что с тестом на маффины можно экспериментировать, в данном рецепте я использовала кокосовое молоко, но можно воспользоваться миндальным или овсяным.
В ходе моих кулинарных экспериментов, я заметила, что выпекать маффины лучше при температуре 180 °C, примерно 35-40 минут.