FOOD
&
HEALTH

Суп-пюре из батата с кабачками! Супер польза и нежный вкус!

Суп-пюре из батата и кабачков
Суп-пюре из батата и кабачков

Какой батат выбирать для супа?

До этого рецепта я всегда запекала батат нарезанным, мне казалось, что так быстрее. Но в этот раз муж уговорил запечь батат целиком, 2 штуки просто на противне и 2 штуки в фольге.

Теперь я точно могу сказать, что так гораздо удобнее. По тому что бата очень плотный и нарезать его тяжело. А батат запечённый в фольге стал моим фаворитом, его приятно использовать для дальнейших рецептов, так как в нем остается больше всего влаги.

Печеный батат
Печеный батат

С чем подавать суп-пюре из батата?

Чтобы все ели его с еще большим удовольствием, суп можно подавать посыпав его тыквенными или конопляными семенами с сухариками из ржаного хлеба. Я еще добавила дезактивированные дрожжи , они придадут супу сырный вкус. 😀

Какие овощи можно заменить в супе кроме батата 🍠

А теперь про проявление фантазии в таких супах.

Прелесть в том что все остальные овощи, кроме акцентного батата можно заменить.

Вместо кабачка запечь цветную капусту, а вместо сельдерея в бульон добавить обычный картофель.

Только будьте готовы, что если вы возьмете овощи других цветов, не белые или оранжевые, то соответственно и суп приобретет другой оттенок.

Запечённый батат с кабачками
Запечённый батат с кабачками

Рецепт супа-пюре из батата

Ингредиенты на 4 персоны

  • 2 средних батата
  • 1 большая луковица
  • 1 большая морковь
  • 1 средний кабачок
  • 1,5 литра воды
  • 200-250 грамм корень сельдерея
  • специи - соль, копченая паприка Simply Organic, чеснок, оливковое масло
  • масло для жарки (у меня Ги)
  • оливковое масло

Оборудование

  • кастрюля
  • блендер

Способ


  1. Первым делом включаем духовку на 180°C.

    Тщательно моем батат и ставим его запекаться в любой жаропрочной форме.

    Запекаем батат для супа-пюре
    Запекаем батат для супа-пюре

  2. Итак, батат в духовке, можно заняться овощами для бульона.



    Нарезаем лук полукольцами, морковь нарезаем на 4 части и затем на тонкие пластинки. Сельдерей на кубики примерно 1 на 1 сантиметр.

    Нарезаем овощи
    Нарезаем овощи

  3. В кастрюлю наливаем масло, даем нагреться и добавляем лук.
    Пассеруем его до полупрозрачного состояния и добавляем морковь еще через 3-4 минуты засыпаем сельдерей, пассеруем все вместе еще 5 минут.

    Пассеруем овощи
    Пассеруем овощи

  4. Вливаем горячую кипяченую воду примерно 1,5 литра.

    Вливаем 1,5 литра воды
    Вливаем 1,5 литра воды

  5. Нарезаем кабачок толщиной примерно 1 см. и добавляем его к батату в духовку.
    Ставим таймер на 20 минут. По истечении времени в бульон с овощами добавляем все специи и провариваем его еще 5 минут.
    Батат и кабачок достаем из духовки.

    Запекаем кабачок
    Запекаем кабачок

  6. Осталось все объединить это можно сделать любым имеющимся у вас блендером.
    Очищаем бата от шкурки, соединяем с кабачками с бульоном с овощами, добавляем оливковое масло и пробиваем до однородности.

    Пробиваем до однородности

Информация

  • Калорийность 170 ккал

Полезные советы:

  1. оладьи из бататаЕсли вдруг вы передумали готовить суп-пюре из батата, но успели его запечь, можете приготовить из негопо оладьи по нашему рецепту 👉 оладьи из батата

  2. Во время смешивания всех ингредиентов в блендере ( если вы используете чашу), не заполняйте его до конца, есть шанс, что лишнее может разлететься по всей кухне (поверьте моему опыту 😁).

  3. Для пассеровки овощей используйте кастрюлю с толстым дном. Помешивайте раз в пол минуты.