Какой батат выбирать для супа?

До этого рецепта я всегда запекала батат нарезанным, мне казалось, что так быстрее. Но в этот раз муж уговорил запечь батат целиком, 2 штуки просто на противне и 2 штуки в фольге.

Теперь я точно могу сказать, что так гораздо удобнее. По тому что бата очень плотный и нарезать его тяжело. А батат запечённый в фольге стал моим фаворитом, его приятно использовать для дальнейших рецептов, так как в нем остается больше всего влаги.

С чем подавать суп пюре из батата?

Чтобы все ели его с еще большим удовольствием, суп можно подавать посыпав его тыквенными или конопляными семенами с сухариками из ржаного хлеба. Я еще добавила дезактивированные дрожжи , они придадут супу сырный вкус. 😀

Какие овощи можно заменить в супе кроме батата 🍠

А теперь про проявление фантазии в таких супах.

Прелесть в том что все остальные овощи, кроме акцентного батата можно заменить.

Вместо кабачка запечь цветную капусту, а вместо сельдерея в бульон добавить обычный картофель.

Только будьте готовы, что если вы возьмете овощи других цветов, не белые или оранжевые, то соответственно и суп приобретет другой оттенок.

Рецепт супа-пюре из батата

Ингредиенты на 4 персоны

2 средних батата
1 большая луковица
1 большая морковь
1 средний кабачок
1,5 литра воды
200-250 грамм корень сельдерея
специи - соль, копченая паприка Simply Organic, чеснок, оливковое масло
масло для жарки (у меня Ги)
оливковое масло

Оборудование

кастрюля
блендер

Способ

Первым делом включаем духовку на 180°C.
Тщательно моем батат и ставим его запекаться в любой жаропрочной форме.
Запекаем батат для супа пюре
Итак, батат в духовке, можно заняться овощами для бульона.

Нарезаем лук полукольцами, морковь нарезаем на 4 части и затем на тонкие пластинки. Сельдерей на кубики примерно 1 на 1 сантиметр.
Нарезаем овощи
В кастрюлю наливаем масло, даем нагреться и добавляем лук.
Пассеруем его до полупрозрачного состояния и добавляем морковь еще через 3-4 минуты засыпаем сельдерей, пассеруем все вместе еще 5 минут.
Пассеруем овощи
Вливаем горячую кипяченую воду примерно 1,5 литра.
Вливаем 1,5 литра воды
Нарезаем кабачок толщиной примерно 1 см. и добавляем его к батату в духовку.
Ставим таймер на 20 минут. По истечении времени в бульон с овощами добавляем все специи и провариваем его еще 5 минут.
Батат и кабачок достаем из духовки.
Запекаем кабачок
Осталось все объединить это можно сделать любым имеющимся у вас блендером.
Очищаем бата от шкурки, соединяем с кабачками с бульоном с овощами, добавляем оливковое масло и пробиваем до однородности.
Пробиваем до однородности

Информация

Калорийность 170 ккал

Полезные советы:

Если вдруг вы передумали готовить суп-пюре из батата, но успели его запечь, можете приготовить из негопо оладьи по нашему рецепту 👉 оладьи из батата
Во время смешивания всех ингредиентов в блендере ( если вы используете чашу), не заполняйте его до конца, есть шанс, что лишнее может разлететься по всей кухне (поверьте моему опыту 😁).
Для пассеровки овощей используйте кастрюлю с толстым дном. Помешивайте раз в пол минуты.