Сочная творожно-рисовая запеканка в духовке
Я бы не назвала этот завтрак супер полезным, но и к вредному читмилу его тоже не отнесёшь 😉. Готовлю эту рисовую запеканку в основном по воскресеньям 1 или 2 раза в месяц. Творог для неё беру только домашний, жирный - это один из немногих молочных продуктов которые мы едим очень редко.
В этом рецепте поделюсь с вами несколькими приёмами, что сделать, чтобы уменьшить время приготовления рисовой запеканки в духовке. Оставлю пару ссылок на любимые топпинги для неё, в сочетании с которыми она просто тает во рту.
Если у вас в распоряжении только чёрный рис, то для творожной запеканки его лучше не использовать. Оставьте его для более интересного блюда, например его можно приготовить с креветками.
Как приготовить рисовую запеканку быстрее?
Чтобы ускорить и упростить процесс приготовления творожной запеканки, рис можно отварить заранее.
Когда я варю рис на завтрак я беру количество большее чем мы съедим за раз и тот варёный рис который останется, я замораживаю в морозилке. Так он может храниться несколько месяцев.
Как выбирать домашний творог для рисовой запеканки?
Не берите обезжиренный творог. Настоящий обезжиренный творог - безвкусный и сухой, если же он вкусный, то соответственно в него добавили усилители вкуса.
Только в жирном твороге присутствует такой важный для нас жирорастворимый витамин D.
Также кальций из жирного творога усваивается на 30-40% больше чем из обезжиренного.
Выбирая творог, обратите внимание на дно ёмкости или упаковки в которой он находится, там не должно быть жидкости. Рисовая запеканка с таким творогом будет мягкой.
Срок годности натурального творога не должен превышать 5 дней. Если вы берёте домашний творог, то тут только пробовать, он не должен быть кислым.
По текстуре хороший творог будет нежным, без крупинок и как будто слегка слоиться.
P.S. Идеальный вариант это найти хороших фермеров, съездить к ним в гости и стать постоянным покупателем. Вы будете спокойны в качестве творога, и рисовая запеканка для детей станет прекрасным блюдом.
P.P.S. Более подробно про то как выбирать творог можно почитать тут.
С какими топпингами сочетается запеканка рисовая сладкая в духовке?
Одной из основных добавок ко всем нашим здоровым десертам, является домашний джем из клубники и малины, не сильно сладкий, как раз то, что нужно. Ещё с рисовой запеканкой хорошо сочетается мёд, а к нему можно добавить немного корицы.
Как готовить рисовую запеканку
"4 порции"- 0,5 стакана риса цельнозернового
- 3 сладких яблока или 2 крупных, очень спелых, банана
- 300 г домашнего творога
- 3 яйца
- 1 чайная ложка корицы, или смесь “pumpkin spice” с iherb
- 0,3 чайной ложки сухого имбиря
- щепотка соли
- 4-7 капель стевии, или 1 грамм сухой стевии, или одна столовая ложка кокосового сахара
- 50 г изюма опционно
Готовим рисовую запеканку
0,5 стакана цельнозернового риса хорошо промыть и замочить в холодной воде на ночь, то же самое сделать с изюмом. Когда вы замачиваете изюм, он становится более мягким и лучше промывается.
Утром первым делом надо отварить рис с изюмом. И выложить его в какую-то ёмкость для остывания, чтобы не добавлять горячий рис в яичную смесь, а то она сразу же свернётся.
Почистить яблоки от кожуры и косточек. Если на дворе сезон и уже есть свежие яблоки, то лучше взять их. В ином случае яблоки для творожной запеканки можно заменить на бананы. Она тоже будет очень вкусная.
К яблокам надо добавить столовую ложку лимонного сока.
В глубокой посуде смешиваем яйца, творог и специи. Тут я люблю чтобы масса получалась однородной и по этому перебиваю всё погружным блендером. Но если вы хотите чтобы кусочки творога попадались в запеканке, то можете просто тщательно перемешать всё вилкой.
В этом варианте запеканка будет более сухая.
А вдруг у вас нет погружного блендера, но хочется однородной массы? Есть два варианта:
- Протереть творог через сито, он получится очень нежным.
- Подавить творог с яйцами давилкой для пюре. Текстура будет не такой нежной как после блендера или сита, но на много однороднее чем после вилки.
Если для творожной запеканки вы выбрали бананы, то их можно смешивать одновременно с яйцами и творогом.
Добавляем остывший рис в смесь из яблок(бананов), яиц и творога, ещё раз всё тщательно перемешиваем ложкой или силиконовой лопаткой и выкладываем в форму, стеклянную или керамическую предназначенную для духовки, смазанную сливочным маслом.
Выпекаем в разогретой до 180° духовке 40-45 минут. На поверхности запеканка должна с легка покоричневеть.