Нут + Руккола = Салат к которому не нужен гарнир
Мы очень любим свежие салаты, а нут делает их сытнее и ещё полезнее. Я их готовлю каждый день, поэтому все время приходится выдумывать разные варианты.
Мы стараемся готовить салаты из сезонных овощей с большим количеством зелени. Летом практически в каждом салате присутствуют помидоры или огурцы. Сочетать их вместе не стоит потому что они оказывают разное действие на ЖКТ - помидоры образуют кислую среду, а огурцы, щелочную. При смешивании кислой и щелочной среды образуются соли, которые прежде всего вредят почкам. Зимой же, за основу салата мы чаще всего берем различные виды капусты.
Здоровый и питательный салатик из Нута и Рукколы
Ингредиенты
На 2 персоны- 0,5 стакана запеченого нута
- 1 пучок рукколы
- 0,5 пучка укропа
- 6 средних томатов
- 1 чайная ложка сока лимона
- специи по вкусу: соль, сушеные базилик и чеснок, копченая паприка, смесь прованских трав
- растительное масло холодного отжима, у меня всегда разное: оливковое, масло авокадо, масло грецкого ореха и др.
Процесс
- Отваренный нут раскладываем по форме, посыпаем любимыми специями, у меня это: соль, сушеный чеснок, копченая паприка, куркума, сушеный базилик.
- Поливаем оливковым маслом холодного отжима и тщательно перемешиваем, чтобы каждая горошина покрылась специями.
- Распределяем ровным слоем и отправляем в разогретую до 200 ℃ духовку на 40 минут. Нут получается румяным и хрустящим!
- Всю зелень я вымачиваю в содовом растворе примерно 10 мин.
Замачивание в растворе соды нужно для того чтобы обеззаразить зелень!
- Затем промываю под проточной водой и промакиваю бумажным полотенцем.
- Нарезаем помидоры, укроп, рукколу (с ней лучше не мельчить).
- Добавляем нут, посыпаем специями и поливаем маслом.
- Перемешиваем и наедаемся с кусочком бездрожжевого, цельнозернового хлеба.
Как еще можно использовать варёный нут?
Здесь вы можете почитать о том, как правильно варить нут .
Чаще всего я делаю из него хумус.
Но иногда варю чуть больше, часть замораживаю, а часть запекаю в духовке со специями и оливковым маслом.
Запеченный нут я добавляю в супы-пюре вместо сухариков или в салаты.
Салаты с ним становятся более сытными и не нужно придумывать дополнительный гарнир.
Как освежить рукколу и ослабить горечь?
Проще не допустить чтобы руккола или другая зелень увяла. Для этого надо держать её в холодильнике, опустив стебли в ёмкость с водой водой. Перед употреблением рукколу желательно промыть чистой водой, тогда она станет красивее.
Руккола имеет горьковатый вкус, но если выбирать молодые листья, более мелкие, то горчить она будет слабее.