FOOD
&
HEALTH

5 Секретов приготовления мамалыги из кукурузной крупы

Мамалыга сваренная на воде
Мамалыга сваренная на воде

Как варят мамалыгу по молдавскому классическому рецепту?

Мамалыгу мы едим довольно часто, её у нас готовит тёща, по всем традициям молдавской национальной кухни.

В нашем варианте рецепта мамалыгу надо варить всего 20 минут. А активного времени приготовления понадобится не более 3-х минут.

В сети вы можете встретить рецепты с добавлением сливочного масла в кипящую воду, что нельзя назвать здоровым питанием. Сливочное масло мы используем как топинг уже в готовом блюде, также её можно подавать с оливковым маслом, а у детей любимый вариант - тыквенное масло.

мамалыга которую можно есть на завтрак
Мамалыга которую можно есть на завтрак

В классическом варианте её готовят 40 минут, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой чтобы крупа не приставала к казану. Так мамалыга получается более твёрдой и её можно есть руками.

Перед тем как готовить мамалыгу, крупу подсушивают несколько минут на сковороде.

Мамалыга и черри
Мамалыга и черри

В кипящую воду мамалыгу засыпают по частям, чтобы она не сварилась комочками.

Как вы видите классический рецепт приготовления мамалыги довольно трудоемкий, у плиты вам придется провести более 50 минут, что в нынешнее время довольно сложно.

Что ещё можно приготовить из кукурузной крупы?

Также из кукурузной крупы можно приготовить поленту - она готовится немного быстрее, чем мамалыга по классическому рецепту, около 30 минут. Но активного времени приготовления потребуется гораздо больше, чем для нашей кукурузной каши.

Если вы заинтересовались, вот довольно неплохой рецепт как готовить поленту.

Пошаговая инструкция приготовления мамалыги

Ингредиенты

  • Кукурузная крупа - 1 стакана
  • Вода - 2 ⅓ стакана

Оборудование

  • Казан примерно на 2 литра
  • Стакан
  • Ложка
  • Казан для мамалыги
    Казан для мамалыги

Способ

  1. Отмерьте нужное количество кукурузной крупы. На двоих взрослых и двоих маленьких детей хватает стакана крупы. Соблюдайте пропорции: 1 стакан крупы к 2 ⅓ стакана воды.

    1 стакан кукурузной крупы - 180 грамм
    1 стакан кукурузной крупы - 180 грамм
  2. Перелейте воду в казанок и добавьте пол чайной ложки соли. Доведите воду до кипения.

  3. Начните мешать кипящую воду и постепенно всыпайте крупу не переставая помешивать.

    Как варить мамалыгу без комочков
  4. После того как высыпали всю муку, уменьшите нагрев до минимума, накройте крышкой, поставьте таймер на 20 минут.

  5. По истечении времени выключите нагрев и оставьте мамалыгу еще на 5 минут под крышкой.

  6. Перед тем как вынимать её из казана, отодвиньте мамалыгу обратной стороной ложки. Самый простой способ выложить мамалыгу, это накрыть казан плоским блюдом и перевернуть его вверх дном.

    Как выложить мамалыгу из козона

Информация

  • Калорийность 51 ккал
  • Белки 1.3 г
  • Жиры 0.3 г
  • Углеводы 11.8 г
мамалыга которую можно есть на завтрак
Рецепт мамалыги

С чем едят мамалыгу?

  • Классический вариант:
    • Шкварки из свинины только-только приготовленные
    • Или рыба
    • Брынза желательно солёная
    • Муждей чесночный соус
    • Скраб из яиц
    • Сметана
  • Упрощенный вариант на завтрак:
    • Овечья брынза
    • Греческий йогурт
    • РТ Оливковое масло

В чем готовят мамалыгу?

В казане - самый лучший вариант время приготовления 30 минут.

В кастрюле - время приготовления 30-40 минут постоянно помешивая.

В сковороде - время приготовления 30 минут.

Как приготовить полностью вегетарианский вариант мамалыги?

Для вегетарианского варианта подойдут пищевые дрожжи на замену брынзе, кешью сметана вместо обычной сметаны и оливковое масло или тыквенное.

Этот способ прекрасно подойдет чтобы быстро и вкусно приготовить кашу из кукурузной крупы на завтрак.